Орехово-карамельный тортик 🍰🎂
Ингредиенты для бисквита:
Мука - 70 гр.
Яйца - 6 шт.
Сахар - 180 гр.
Кипяток - 2 ст.л.
Подсолнечное масло - 1 ст.л
Разрыхлитель пол ч. л.
Грецкие орехи - 140 гр.
Для крема:
Сливки более 33% - 800-900 мл.
Маскарпоне - 500 гр.
Сахарная пудра - 200 гр.
Белый шоколад
Для карамели:
Сливки более 33% - 120 мл.
Сахар - 200 гр.
Масло сливочное - 60 гр.
Вода - 60 гр.
Приготовление:
Подготовим для начала орехи. Измельчаем их в блендере, чтобы они не превратились в маслянистую кашу, добавляем к ним немного сахара из общем массы для бисквита.
Взбиваем яйца с сахаром 10 минут. Когда масса увеличится в трое, не прекращая взбивать добавляем кипяток и масло. Взбиваем ещё минут 5. В два приёма добавляем в массу орехи и муку. Аккуратно перемешиваем сверху вниз. Масса должна получиться воздушной и не совсем густой.
Полученное тесто переливаем в две формы застеленные пергаментом. У меня формы диаметром 24 см. Выпекаем бисквит в разогретой до 180с духовке 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, выпекать до сухой зубочистки.
Далее из этих же ингредиентов делаем повторно тесто и выпекаем ещё два бисквита. В итоге получается 4 коржа.
Готовим крем:
Взбиваем сливки с сахарному пудрой начиная с маленькой скорости, постепенно увеличивая. Затем добавляем маскарпоне и взбиваем до устойчивых пиков.
Растопить шоколад на пару, дать немного остыть и добавить в крем.
Собираем торт в форме, смазывая коржи кремом. Коржи очень мягкие и влажные, пропитки никакой не требуют.
Выравниваем торт шпателем и делаем подтёки карамелью.
Готовим карамель:
В сотейник насыпать сахар, добавить воду и поставить на средний огонь. В другой посуде нагреваем сливки .Когда сахар растворится, увеличиваем огонь и ждём когда сахар станет янтарного цвета. После добавляем тёплые сливки и осторожно начинайте мешать. Затем добавьте масло и ещё раз все тщательно перемешать.
Украшаем торт по желанию.
Я украсила разными шоколадками и покрасила их кандурином.
Приятного аппетита!